Visspecialiteiten Baarssen is compleet vernieuwd

Urk - Urker Visspecialiteiten Baarssen aan het Noorderwagenplein in Lelystad onderging in vier weken tijd een complete metamorfose. Het echtpaar Johan en Elly Baarssen opende vorige week samen met zoon Albert de compleet vernieuwde viswinkel. 'De reacties zijn overweldigend', zegt Johan enthousiast.

Drie meter groter

De familie Baarssen is trots op het eindresultaat. De zaak is zo’n 3 meter groter, waardoor er nu een grote vitrine is met een ruimer assortiment. Ook zijn er allemaal gezellige zithoekjes gecreëerd.

[De tekst loopt door na de foto]

Nevelsysteem houdt vis langer vers

De vitrine heeft een iets andere opstelling, heeft veel glas en wordt mooi belicht. Voor de verse vis wordt gebruikgemaakt van een nevelsysteem, waardoor de vis langer vers blijft. Het assortiment is uitgebreid met luxe broodjes die thuis alleen nog maar even hoeven te worden opgewarmd in de oven. Daarnaast kunnen klanten kiezen uit diverse luxe kant-en-klaarmaaltijden. Verse vis gecombineerd met rijst, pasta of aardappels, een preischotel met makreel en paella, bijvoorbeeld.

[De tekst loopt door na de foto]

Wachtbank

De winkel ademt helemaal de sfeer van deze tijd. Mooie houten tafels met daar omheen comfortabele zwarte stoelen, gecombineerd met wit, zwart en veel glas. Door de hoge ramen valt veel daglicht naar binnen. Nieuw is de wachtbank, waar je na het doorgeven van je bestelling even kunt plaatsnemen.

Verlengde bakstraat

Samen met zijn vrouw en zoon heeft Johan lang en goed nagedacht over de nieuwe inrichting. ‘Daar zijn we denk ik wel anderhalf jaar mee bezig geweest, om het te krijgen zoals het nu is.’ Het is nu ook heerlijk werken achter de toonbank, vertelt hij tijdens een korte rondleiding. Zo is er een apart broodjesmeubel, een verlengde bakstraat, een haringmeubel en achter is er nog een ruime koeling, diepvries en werkruimte.

Overweldigend

Ook de buitenkant van de winkel is onder handen genomen. De golfplaten maakten plaats voor trespa met betonlook en de naam van de visspecialiteitenzaak in mooie grote letters. De zaak staat een dag na de opening vol met prachtige boeketten bloemen. ‘Het was hier helemaal vol tijdens de opening. Overweldigend.’

[De tekst loopt verder na de foto]

Vaste klantenkring

Tijdens het interview druppelen klanten binnen. ‘Gefeliciteerd, wat is het prachtig geworden’, klinkt het. ‘We hebben een goed contact met onze klanten. In die 6,5 jaar dat we hier zitten, hebben we een vaste klantenkring opgebouwd.’

Zalmroken

Klanten komen graag naar Baarssen voor een verse haring, een lekker broodje, een verse maaltijd of warmgerookte paling of zalm. ‘We zijn sinds kort begonnen met het roken van zalm en daar is veel vraag naar. Net als de paling. Dan gaat er zo een paar honderd pond op een zaterdag doorheen.’

Mooi en veelzijdig product

Johan kreeg de liefde voor vis met de paplepel ingegoten. ‘Mijn vader kwam uit een familie van palingrokers’. Het runnen van een eigen viswinkel was een droom die uitkwam. ‘Ik heb een passie voor vis. Het is een heel mooi en veelzijdig product. Ik wil alleen verkopen wat ik lekker vind. Maar het contact met klanten, dat vind ik echt het allermooiste van mijn vak!’

Kijk voor meer informatie op de website van Urker Visspecialiteiten Baarssen.